Traditionelle Armenische Gerichte

"Pasuts Tolma": Vegane köstliche Kohlrouladen.
Հայերեն բաղադրատոմսը մեկնաբանություններում!

Zutaten:
▪︎ 1 Dose rote Bohnen
▪︎ 1 Dose Kichererbsen
▪︎ 200 gr. Linsen (eingeweicht, nicht gekocht)
▪︎ 200 gr. getrocknete grüne Erbsen (eingeweicht, 30 Minuten vorgekocht)
▪︎ 1/2 Tasse Bulgur
▪︎ 5 St. Zwiebeln, fein gehackt
▪︎ 200 ml. Öl
▪︎ 3 EL Tomatenmark
▪︎ 1 TL schwarzen Pfeffer
▪︎ 2 TL Paprikapulver
▪︎ Getrocknete Kräuter wie Basilikum und Thymian
▪︎ Frische Kräuter wie Dill, Koriander und Petersilie ( viel)
▪︎ Salz (nicht zu viel, da der eingelegte Kohl schon salzig ist)
▪︎ Eine Handvoll gemischte Nüsse und Cranberries
▪︎ Getrocknete Feigen, Datteln und Pflaumen (je 4-5 Stück, je nach Belieben)
▪︎ Saft von 2 Zitronen
▪︎ Fermentierter Weißkohl (in Deutschland findet ihr das vakuumiert in orientalischen Geschäften)

Zubereitung:

• In einer großen Schüssel Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Bulgur, gekochte grüne Bohnen, Gewürze, Salz, fein gehackte frische Kräuter, klein geschnittene Nüsse und getrocknete Früchte mischen.
• Die Zwiebeln fein hacken und in Öl anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen, dann Tomatenmark und Paprikapulver hinzugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten und in die Mischung geben, alles gut vermengen.
• Die Kohlblätter mit einer guten Menge der Mischung füllen (je nach Größe, ursprünglich ist Pasuts Tolma ziemlich groß).
• Die eingewickelten Kohlblätter in einem Topf dicht nebeneinander anordnen (detaillierte Anweisungen finden Sie in einem Video).
• Einen Teller auf die letzte Schicht legen und das heiße Wasser darüber gießen (am Anfang nicht zu viel Wasser hinzufügen, da auch Wasser aus den Kohlblättern austritt) letzte Schicht muss leicht bedeckt sein.
• Bei mittlerer Hitze ca. 40-60 Minuten kochen.
• Vom Herd nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.